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食品冻干机在无花果冻干加工应用

更新时间:22/08/12 09:14:08     来源:www.sdzcyzj.com
  当下刚好是无花果的盛产季节,无花果因其不开花就结果而得名,它鲜美味甜,营养丰富,富含葡萄糖、维生素、蛋白质、果糖和碳水化合物等营养成分,具有清凉解暑、抗衰老、抗疲劳、降血压等作用。但是,对于无花果里面的热敏性物质在高温下,容易产生酶变、焦化和氧化现象,破坏营养物质。
  食品冻干机是一种利用FD冻干技术来实现对无花果进行冻干的设备,可以更好的解决无花果传统加工制作成果粉、果脯、饮料和罐头等产品,营养成分大部分流失和损坏,无法长时间保存,添加多种添加剂等问题,食品冻干机对于无花果的加工可以让其更健康。
  食品冻干机是基于水相三态(固态、液体、气态)在不同温度和真空下可以实现相互转换或共存的,可以利用升华原理,通过食品冷冻干燥机预先把含有水分的无花果低温冷冻成固态,然后在真空环境下不经过液化直接升华成气体并除去,留下含水量比较少的无花果冻干食品。整个冻干加工处理实际上是一个物理过程,一直是处于低温和真空环境下所做的工作处理,酶的生长和反应实际上基本处于停止状态,真空缺氧状态下物质的氧化反应会相应的得到保护,低温下热敏性物质也可以得到充分的保护,所以,无花果在食品冻干机加工处理后的营养成分会得到保护,其色、香、味、形等基本上都可以保持,含水量非常少,可以在常温下保存1~3年,更加方便存储和运输。

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