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冻干制品的好坏与冻干工艺是分不开的!

更新时间:22/10/31 10:20:10     来源:www.sdzcyzj.com
  目前市场热销FD冻干食品,品质好冻干食品更是深受消费者的喜欢!各大企业纷纷投入食品冻干机加工,对冻千工艺技术也加大研究和开发。通过食品冻千机加工处理好的冻干食品需要有好的冻干工艺,从预冻阶段,到一次干燥阶段,最后的解析干燥阶段都需要控制好。根据物料的特性大家可以选择慢冻或者快冻,形成的冰晶大小对后期升华有直接的影响。正常的冻干机降温速率控制在1C/min,然后根据FZG冻干机设备共晶点测定后的温度确定预冻温度。这样需要选择适合的降温速率,合理的预冻温度和预冻时间。
  随着冻干技术的发展与进步,各种各样的冻干食品应运而生,品质好的冻干食品更是深受广大消费者的喜爱。当然,在现在投入食品冻干生产的企业也随之增多,一直推动着冻干技术的不断发展与进步。
  冻干制品的好坏,是和冻干设备以及冻干工艺分不开的,从预冻阶段到一次性干燥阶段,再到后期的解析干燥阶段都应该有严格的控制,根据物料特性,大家应该选择慢冻或快冻,形成的冰晶大小对后期升华会带来直接影响。
  食品冻干机在预冻结束之后,会进入第一次干燥阶段,这个阶段是在真空环境下给低温食品物料开始加热而进行升华控制的,这个阶段在不影响物料的形状、颜色以及营养成分之下,需要去除90%左右的水分,如果在干燥过程中,温度太低,会给制冷系统带来比较高的要求,干燥时间过长,浪费能源则会加大成本。如果温度太高,很容易出现溶解、塌陷等相关问题,导致冻干失败。所以在需要掌握干燥升温速率、各温度点的保持时间和真空调节范围。
  升华的第二次干燥阶段也可以叫作解析干燥阶段,此阶段是食品冻干机需要处理物料制品中的结合水,因为结合水具有非常强的分子力,需要控制冻干机隔板更高的温度,温度选择控制在物料共溶点之下,否则会出现冰晶溶化从而影响冻干效果。所以食品冻干的解析阶段冻干需要掌握,升温速率,高温点、保持时间以及真空控制值。
  食品冻干品质保障需要掌握冻干工艺技术,再选择满足工艺的食品冻干机,冻干机尤其适合各种果蔬冻干、汤类冻干、米粉冻干、咖啡冻干、肉类冻干、奶制品冻干和茶叶冻干等,不同的食品冻干都应该具有不同的冻干工艺。

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